| |
Il menu
Starters
Moules a la provencale
Cozze e vongole alla livornese
Cozze gratinate - aglio, pangrattato e olio
Veloutè de camaroes
Prosciutto e melone
Melanzane all’aceto, aglio e acciughe - prezzemolo
Melanzane farcite alla mozzarella e acciughe - coperte con sugo di pomodoro
Bresaola condita
Bruschetta
Pate di olive
Omelette al formaggio, cipolla e bacon; alle zucchine.
Indivia alle olive e capperi - insaporire con aglio e olio per 20 min; soffriggere poco aglio, olive, prezz, e capperi. Farcire, coprire di pangratt, forno 20 min
Pasta e Risotti
Spaghetti ai frutti di Mare - mussels, clams, garlic, tomato
Spaghetti alle Vongole - clams, garlic, white white
Pasta alla Norma - eggplant, tomato, salted ricotta, onion, garlic
Penne alla Vodka - penne, bacon, tomato, vodka
Spaghetti con le Sarde - pom. aglio, sarde, pinoli, menta
Lasagne di gamberetti e melanzane - tomato, prawns, eggplant, coconut milk, curry
Puttanesca - tomato, anchovies, capers, olives
Bolognese
Rigatoni spada e melanzane - pomodoro, pesce spada, melanzane e menta
Risotto allo champagne
Risotto ai gamberi
Risotto alle cozze
Lasagne alla Bolognese
Zuppa di cipolle
Tagliatelle al salmone
Pasta al pesto
Insalate e verdure
Caprese
Moscardini e fagiolini - bollire mosc per 20 min acqua e lim. Bollire fagiolini in aceto, basilico, magg, aglio, peper. Unire ai moscardini, aggiungere tonno, aceto e olio, frigo per 2 ore
Insalata di riso e frutti di mare
Patate con cipolla e capperi
Broccoletti alle acciughe
Pomodori al gratin - scavare e togliere semi, salarli e capovolgerli 1h. Rosolare cipolla, prezz, acciughe poi aggiungere il pangratt, aggiungere capperi. Coprire con altro pangratt, olio, forno 40.
Patate, carote e zucchine
Patate, tonno e capperi
Fagioli cannellini, tonno e cipolla dolce
Uova e patate all’acciuga
Puré di olive
Insalata di pasta
Insalata siciliana - tropea, olive, capperi e acciughe
Pesce
Muqueca de pescado
Acciughe fritte
Acciughe gratinate - gratinate con aglio, origano, sale, aceto e tanto olio
Gamberi saltati alla come capita
Pesce in crosta di sale
Tranci di tonno olive e capperi - olive, capperi e cipolla di tropea
Tonno all’aceto - un colpo in olio, aglio, bianco, prezzomolo, poi 20 min, e aceto
Calamari ripieni - gamberetti, alloro, 2 limoni, aglio, 3 b bianco, prezz
Pesce spada con limone - limone, aglio, prezzemolo
Pesce spada aromatizzato - pomodoro, spezie, cipolla
Orata al forno - su un letto di cipolle, circondate da pomodorini e coperte di limoni, con olio e vino bianco
Spigola o orata al cartoccio - rosmarino e limone
Spigola o orata al sale - timo e prezzemolo
Tonno con carciofi - carciofi, limone e prezzemolo
Pollo
Pollo alle olive
Involtini alle acciughe e capperi
Petti all’aceto - sfumare li scalogni con l’aceto e ridurre
Pollo all’aglio - pollo a pezzi, vino bianco, aglio, burro e olio
Chicken Cadeau
Chicken involtini - bacon, sage, cheese
Altre carni
Scaloppine al vino bianco, all’aglio o al limone
Strogonoff - funghi, cipolle, burro, farina, panna, senape e limone
Tagliata alla rucola
Ossibuchi - cipolla, ossib infarinati, vino, brood, carota, poco pomodoro. Poi gremolata con prezzemolo e limone
Involtini alla pancetta e formaggio
Saltimbocca alla romana - vitello, prosciutto e salvia
Pork, cabbage and sausage in white wine
Gigot al forno
Scottadito d’agnello alle erbe
Arista al forno con le mele
Bistecche alla senape - panna, brandy per sfumare e senape
Piatto di formaggi locali
Frutta e dessert locali
|
|